Fondwich :
L’innovation made in Thonon !

septembre 29, 2021

Affiner le projet, ajuster le business model, trouver des partenaires, avoir un appui de compétences techniques… Frédéric ROYER, dirigeant de la Fromagerie Boujon et concepteur du projet Fondwich a fait appel au dispositif Ambition Région Innovation.

Les étapes, les objectifs, le consultant… Découvrez ce projet étonnant !

Fondwich est un projet étonnant lancé il y a 2 ans et demi par Frédéric ROYER, dirigeant de la Fromagerie Boujon à Thonon les bains. Son souhait était de faire de la fondue en snack, pratique à emporter, tout en garantissant un haut niveau de qualité. Il s’agit d’un aspect important du projet dans son objectif : permettre la délivrance d’une Fondue d’origine Savoyarde, tout en étant disponible à tout moment, extrêmement aisée à préparer et distribuer, mais à haute valeur gustative garantie, positionnant le produit en tant que « Fabrication régionale et artisanale » en référence au lieu de création et portée par l’expertise d’affineur fromager de Mr ROYER.

Très tôt le dirigeant a souhaité être accompagné par un consultant dans le cadre d’Innovation PME puis Ambition Région Innovation. Une candidature au programme Ambition Région Innovation a donc été déposée et Thésame a mis en relation Mr Royer avec Pierre Talou, consultant fondateur du cabinet Novation, expert en stratégie de valeur par l’Innovation et émergence de marques, en stratégie industrielle et performance organisationnelle. Mr Talou a apporté ses méthodes et ses outils, ses compétences techniques spécifiques d’ingénieur et enfin son réseau construit en près de 30 ans d’expérience.

Cela a permis d’affiner le projet, ajuster le business model, trouver des partenaires et avoir un appui de compétences techniques. Et les résultats sont là ! En effet 2 ans plus tard plusieurs machines sont déjà en service, des demandes de franchise arrivent de toute la France et de l’étranger.

Une grande implication et volonté de son dirigeant, ainsi qu’une collaboration étroite avec le consultant, ont fait évoluer le projet au fur et à mesure de son développement et des adaptations nécessaires à la crise sanitaire des 2 dernières années, obligeant à repenser le business model, la cible marché, la stratégie. Un exercice d’ultra flexibilité sans pour autant perdre de vue les objectifs !

Le projet FONDWICH a été abordé d’une façon globale permanente en travaillant simultanément et de façon coordonnée sur les aspects techniques, marketing et commerciaux, organisationnels, économiques et financiers. L’intérêt marché vis-à-vis de la future proposition a été abordé, confronté et validé très tôt, notamment en termes de valorisation et de niveau de potentiel de rentabilité, aussi bien pour Fondwich Factory que pour les contractants, ceci grâce au développement d’outils de simulation financière. Une étude d’usage auprès des utilisateurs, soutenue par une PTR dédiée, a permis de conforter et affiner l’ensemble autant sur le plan technique qu’au niveau de l’appréciation globale de l’offre.

Grâce à ces éléments, le projet est passé du statut d’idée innovante à une innovation commercialisable et rentable. Cette transformation a été rendue possible par les connaissances techniques combinées de l’équipe Fondwich, de Mr Talou et de l’ensemble de partenaires locaux sollicités (fabricant de machines, sous-traitants divers, prestataires informatiques, spécialistes IoT, prestataires logistiques, fournisseurs agro-alimentaires).

Le moyen développé, la machine FONDWICH, est la figure de proue du « Concept Fondwich », offre complète packagée intégrant le moyen de distribution, la fourniture des consommables (Vin, fromage, pain, sacherie), l’assistance à l’exploitation, la maintenance, ces deux derniers points étant supporté par les technologies de la connectivité, permettant un haut degré de service auprès du contractant.

Aujourd’hui l’accompagnement arrive à son terme et la diffusion de la machine Fondwich sur le marché s’accélère. Selon M. Royer son accompagnement dans le cadre programme Ambition Région Innovation a été une réussite tant au niveau du produit que de la méthodologie. Il a également été une porte d’entrée vers d’autres programmes et d’autres projets.

 

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Votre contact :

Swann ROUX – Cheffe de projet Innovation et Performance –

+33 6 03 87 63 92 – sr@thesame-innovation.com

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